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蘇報訊(記者 尤薇) 原來吃楓鎮大面要開車去古城區，現在方便瞭。 昨天中午，在圓融時代廣場同得興園區店，一位白領點瞭一碗楓鎮大面。據同得興老板肖偉民介紹，試營業3天，每天早中兩市賣出300多碗面，台中滴雞精哪裡買楓鎮大面賣出200多碗。
蘇州一碗面 從10年前面臨觀前鬧市出局，到 沖 進園區現代CBD，下瞭10年苦功。2007年11月3日本報《 蘇州一碗面 鬧市出局?》，率先關註 蘇州一碗面 ，面對休閑消費時代到來，提出引入現代理念突破提升的命題，市區面業拉開改革序幕。2007年年底本報刊發《打響蘇州小吃翻身仗 同得興 賣掉住房籌建 姑蘇第一面店 》，對 蘇州一碗面 改革刊發系列跟蹤報道。
蘇州一碗面 此次借助於天時地利進駐園區，開出瞭全省單店規模、投資最大的專業面店。數據顯示，面點小吃等成為近年餐飲業發展最快大類之一，年增幅達二成左右，楓鎮大面等代表品種上鏡《舌尖上的中國》，本地面店已達到3萬餘傢。據肖偉民介紹，進入現代商圈是適應消費群不斷壯大的趨勢，原來吃面以古城區 老蘇州 居多，目前年齡段在20歲到40歲的占比上升至50%以上，園區客群占據30%。 開私傢車吃面 成為一大特色。
據肖偉民介紹，園區店規模、裝修投入等創下全省專業面店之最，考察籌備就花瞭七八年時間。去年上半年，肖偉民向園區相關部門去信，表達 蘇州一碗面 進駐願望，去年年底簽約裝修。 打造第三代升級版 ，據介紹，蘇州面店經過近10年走過 三級跳 ，傳統面店 幾隻臺子一拼 就開張，此次率先亮相的第三代面店，裝修投資近200萬元，店面每平方米裝修投入2800元，專門請來香山匠人營造地道的蘇式氛圍，廚房設備投入達到30萬元，引進電磁爐、高端不銹鋼廚具等全套現代設施。
園區店一碗楓鎮大面賣36元 ，據肖偉民介紹， 蘇州一碗面 在軟硬件上全面提升，面坯采用大型現代流水線制作，一塊 大肉 選用品牌精品，進價比正常高二成左右，燜肉、母鹵等實行統一制作配送兒童雞精。廚師開出每月7000元薪資，面店傳統 八大員 通過高投入，提升質量服務，適應現代消費顧客需求。園區店面澆減少到15個，通過 做減法 確保專業精致，集中精力燕窩功效主推楓鎮大面。進現代商圈熱賣，讓肖偉民萌發新計劃，正在抓緊培訓員工，計劃下個月首開夜市。
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